Fa'atomuaga i le Fa'agasologa o le Gaosiga o le Pata

Fa'atomuaga i le Fa'agasologa o le Gaosiga o le Pata

O le laina gaosiga pata o se faiga otometi e faʻaogaina ai tekinolosi faʻainisinia, vailaʻau, ma tekinolosi faʻasaienisi o meaʻai, e faʻamoemoe e faʻaliliu lelei ma mamā le susu mata (e masani lava o le kulimi) i le pata faʻatau.

Matou te tuʻuina atu se faʻatomuaga auiliili mai vaega e lua: le tafe o le faagasologa o le gaosiga ma meafaigaluega autu.

I. Fa'agasologa o le Gaosiga o le Pata

O le pata o le ga'o susu lea. O le autū o le faiga o le gaosiga o le fa'a'ese'ese lea o ga'o i totonu o le kulimi, ma fa'ataga ai le ga'o e fa'aputu fa'atasi ma vavae'ese mai le vai (pata susu). O gaosiga fa'apisinisi i aso nei e fa'aaogaina le metotia o le fa'a'olo'olo faifai pea, ma o le faiga e fa'apea:

1. Togafitiga muamua o mea mata ma le sauniuniga o le kulimi

• Taliaina ma le siakiina o le susu mata: O le susu fou e fa'atauina e muamua faia se siaki lelei ma le fa'aeteete, e aofia ai ga'o, aofa'iga o porotini, 'a'asa, toega o vaila'au fa'ama'i, ma isi mea fa'apena.

• Fa'amamāina ma le vaevaeina o le susu: E ui atu le susu i se masini fa'amamā susu e fa'asolo ai le susu e aveese ai mea leaga, ona ulufale lea i le vaega e vavae'ese ai le kulimi. E feliuliua'i le vaega e vavae'ese ai i le saoasaoa maualuga, e fa'aaoga ai le malosi fa'asolo e vavae'ese ai le susu ga'o atoa i le susu 'aina ma le kulimi mama. O le aofa'i o ga'o o le kulimi mama e masani lava 35%-40%.

• Fa'amamāina o le kulimi: O le kulimi mama ua vavae'ese e pamuina i totonu o se masini e fesuia'i ai le vevela i luga o le laulau mo le fa'amamāina (e masani lava i le 85-95°C mo ni nai sekone). O lenei la'asaga e fa'amoemoe e fa'aumatia uma siama fa'ama'i ma le tele o siama fa'aleagaina, ma fa'amautinoa ai le saogalemu o oloa ma fa'alauteleina ai le umi e teu ai.

• Fa'amamāina o le manogi leaga i le masini e fa'aaogā ai le vacuum (filifiliga): Mo le gaosia o le pata mama, o nisi taimi e ui atu ai le kulimi mama i totonu o se tane e fa'aaogā ai le vacuum, lea e aveese ai nisi manogi leaga o mea'ai po'o isi tofo e le mana'omia i lalo o le mamafa fa'aitiitia.

• Fa'afefeteina (mo le pata fa'afefeteina):

o Afai e gaosia le pata fa'afefete (o se tofo masani i Europa): O le kulimi mama ua fa'amamāina e fa'amālūlūina i le vevela o le fa'afefete (pe tusa o le 20°C), ona tuiina lea i totonu o se mea fa'apitoa e amata ai siama lactic acid (e pei o le Lactococcus lactis). E fa'afefete i se siosiomaga fa'atonutonu mo ni nai itula, e maua ai ni mea e pei o le diacetyl, lea e maua ai e le pata lona manogi tulaga ese ma le tofo oona.

o Afai e gaosia le pata suamalie: Ua misia lenei laasaga.

2. Fa'ama'a'aina fa'aletino ma le fa'a'olo'oloina

O le laasaga autū lea i le fausiaina o le pata.

• Fa'amālūlūina ma le fa'ama'a'aina fa'aletino: O le kulimi mama ua fa'amamāina pe le'i fa'amamāina e fa'amālūlūina vave i le 4-8°C ma fa'atumauina i lenei vevela mo ni nai itula. O lenei faiga e ta'ua o le "fa'ama'a'aina fa'aletino". O le vevela maualalo e mafua ai ona fa'ama'a'aina nisi o triglycerides i le ga'o susu, ma fa'amalūlūina ai ga'o, ma saunia ai mo le fa'a'a'aina.

• Fa'aauau pea ona fa'a'a'a: O le kulimi ua matua e fa'aauau pea ona pamuina i totonu o le masini autu - o le masini gaosi pata fa'aauau.

o Vaega muamua: Fa'afefiloi ma le fausiaina o ga'o: I le vaega pito i luma o le masini gaosi, o se vaega o masini fa'ata'amilomilo e vave ona viliina e vili malosi le kulimi, ma gaui ai pa'u o ga'o ma mafua ai ona fa'aputu le ga'o i ni tama'i ga'o.

o Vaega lona lua: Fa'asa'olotoina ma le vavae'eseina: O le paluga o ga'o ma le pata susu vai e auina atu i se vaega e fa'aoso ai. E ala i se sieve po'o se fa'aoso fa'asolosolo, e fa'asa'olotoina ai le tele o le pata susu. E mafai ona toe fa'aaogaina le pata susu ua fa'asa'olotoina.

3. Oomiina, fa'atulagaina, ma afifiina

• Oomiina: O ga'o ua vavae'ese mai le pata susu e auina atu i le vaega oomiina o le masini gaosi. O se conveyor faataamilosaga po'o se vaega o u'amea e galulue fa'atasi e palu ma oomi pea lava pea ia ga'o.

o Sini Autu 1: Fetuuna'i le susu o le pata ina ia tufatufa tutusa i le ga'o.

o Sini 2: Fa'aumatia ga'o o lo'o totoe ina ia fa'aputu atoa ai le ga'o i se tulaga faifai pea, ma fausia ai se mea lamolemole ma tutusa.

o Sini Autu 3: I le taimi nei, e mafai ona faaopoopo le masima (e fai ai le pata masima), le lanu (e pei o le beta-carotene), po o vaitamini e tusa ai ma manaoga o le oloa.

• Foliga ma le tipiina: O le pata ua uma ona oloina e avea ma se fasipepa e faigofie ona fa'aauau ma fetuutuunai. E auina atu i le masini e fa'atulaga ai, lea e fa'aosoina ai i ni foliga fa'apitoa (e pei o poloka, la'au), ma tipiina i le mamafa e mana'omia i se naifi uaea u'amea saoasaoa maualuga. • Afifiina: O fasi pata ua tipiina e afifiina i se masini afifi otometi e fa'aaoga ai le pepa alumini, pepa tao, po'o se ata palasitika e puipuia ai le fa'aleagaina ma le fa'aleagaina. Ona tu'u lea o le pata ua uma ona afifiina i totonu o se pusa i fafo.

4. Teuina i totonu o le pusaaisa

O le pata ua uma ona afifiina e vave lava ona auina atu i le fale teuoloa malulu (e masani lava mai le -18°C i le 4°C, e fuafua i le ituaiga o oloa ma manaʻoga o le umi e teu ai), ma faatali mo le faatauina atu pe a tuua le falegaosimea.

II. Meafaigaluega Autū o le Laina Gaosiga Pata

O se laina atoatoa o le gaosiga o le pata otometi e aofia ai mea faigaluega nei:

1. Vavae'esega o le kulimi: Fa'aaoga e vavae'ese ai le kulimi mai le susu.

2. Fesuia'iga o le Vevela i Ipu: Fa'aaogaina mo le fa'amamāina o le pata ma fa'agasologa fa'amālūlū ma fa'avevela mulimuli ane.

3. Tane Fa'afefete (filifiliga): Fa'atasi ai ma faiga e pulea ai le vevela ma fa'agae'e ai, e fa'aaogaina mo le gaosia o le pata fa'afefete.

4. Tane Fa'ama'a'a: Fa'atasi ai ma se mea e fa'amafanafana ai vaega e lua, e fa'aaogaina mo le fa'amālūlūina ma le fa'ama'a'aina fa'aletino o le pata.

5. Masini Gaosi Pata Fa'aauau: O le totonugalemu lea o le laina gaosiga. E tu'ufa'atasia ai le sasaina, fa'a'olo'oloina o le susu, oomiina, ma le fa'amanogi. O fa'ailoga lauiloa e aofia ai le SPX FLOW (i lalo o le Gerstenberg Schröder) ma le GEA, ma isi.

6. Faiga e Toe Fa'asalalauina ai le Susu: Aoina ma fa'agasolo le susu ua vavae'eseina.

7. Masini e Fausia ma Tipi: E fa'atulaga ma tipi le pata.

8. Masini Afifiina Otometi: Fa'amae'a ai le afifiina mulimuli o le oloa.

9. Faiga Fa'amamāina CIP i totonu o le Nofoaga: Taua. E nafa ma le fa'amamāina otometi ma le fa'amamāina o paipa, tane, ma isi masini e fa'amautinoa ai le tumama ma le saogalemu o mea'ai.

10. Faiga Pulea PLC: Potu pulea tutotonu. Mata'ituina ma fetu'una'i tulaga fa'atulagaina (vevela, mamafa, tafe, saoasaoa, ma isi mea) o le faagasologa atoa o le gaosiga e ala i se lau pa'i a le komepiuta. Aotelega

O le laina gaosiga pata faʻaonaponei o se faiga gaosiga faifai pea e otometi lava, tapunia ma mamā. E faʻaliliuina lelei ai le susu mata i ni oloa pata e mautu, saogalemu ma mamā e ala i le puleaina saʻo o tulaga faʻaletino ma faʻakemikolo. Mai le paluina o le susu i totonu o le pesini laupapa masani e oʻo atu i le gaosiga faifai pea i aso nei, o alualu i luma faʻatekonolosi ua matua faʻateleina ai le fua, lelei ma le mafiafia o le pata.