Fa'agasologa ole Maketi

Fa'agasologa ole Maketi

O le fa'agasologa o le fa'agasologa o le margarine e aofia ai le tele o la'asaga e fa'atupu ai se mea e mafai ona fa'asalalauina ma fa'amautu e pei o le pata ae e masani lava ona faia mai suau'u fuala'au po'o se tu'ufa'atasiga o suau'u fuala'au ma ga'o manu. O le masini autu e aofia ai tane emulsification, tagata palota, va'aiga vevela i luga o le eleele, pine rotor masini, pamu maualuga maualuga, pasteurizer, pusa malolo, masini afifi ma isi.

O se faʻamatalaga lautele lea o le faʻagasologa masani o le gaosiga o le margarine:

Fa'afefiloi Suau'u (tane fa'afefiloi): O ituaiga suau'u fuala'au 'ese'ese (e pei o le pama, soya, canola, po'o le suāu'u sunflower) e fa'afefiloi fa'atasi e maua ai le ga'o mana'omia. O le filifiliga o suau'u e a'afia ai le a'ai mulimuli, tofo, ma le tala'aga o mea'ai o le margarine.

Hydrogenation: I lenei la'asaga, o ga'o e le'i tumu i totonu o le suau'u e fa'amaligiina se vaega po'o le atoatoa e fa'aliliuina i ni ga'o tu'u sili atu. O le fa'asusuina e fa'atuputeleina ai le liusuavai o suau'u ma fa'aleleia atili ai le mautu o le oloa mulimuli. O lenei faiga e mafai foi ona i'u ai i le fausia o ga'o trans, lea e mafai ona fa'aitiitia pe fa'aumatia e ala i faiga fa'aonaponei fa'aonaponei.

Emulsification (tane emulsification): O suauu faʻafefiloi ma hydrogenated e faʻafefiloi ma vai, emulsifiers, ma isi faʻaopoopoga. E fesoasoani emulsifiers e fa'amautu le paluga e ala i le puipuia o le suau'u ma le vai mai le tuueseeseina. Emulsifiers masani e aofia ai lecithin, mono- ma diglycerides, ma polysorbates.

Pasteurization (pasteurizer): O le emulsion e faʻavevela i se vevela faʻapitoa e faʻapipiʻi ai, faʻaumatia soʻo se siama leaga ma faʻalauteleina le ola o le oloa.

Fa'alili ma Fa'ama'a'a (Votator po'o le su'eina o le vevela i luga o le fogaeleele): O le emulsion pasteurized e fa'amalieina ma fa'ataga e fa'a tioata. O lenei la'asaga e a'afia ai le fua ma le tumau o le margarine. E fesoasoani le fa'amalieina ma le fa'ama'a'a fa'atonutonu e fa'atupuina ai se oloa fa'ai'uga lamolemole ma fa'asalalauina.

Fa'aopoopoina o le Tofo ma le Lanu: O tofo fa'alenatura po'o mea fa'afoma'i, lanu, ma masima e fa'aopoopo i le emulsion fa'amalieina e fa'aleleia ai le tofo ma foliga o le margarine.

Fa'apipi'i: O le margarine e pamu i totonu o koneteina e pei o tapu po'o la'au, e fa'atatau i le mea e fa'atauina e tagata fa'atau. O koneteina e fa'amaufa'ailogaina e puipuia ai le fa'aleagaina ma fa'atumauina le fou.

Puleaina lelei: I le faagasologa o le gaosiga, e faia le siakiina o le lelei ina ia mautinoa o le margarine e fetaui ma le tofo manaʻomia, fua, ma tulaga saogalemu. E aofia ai le su'ega mo le tumau, tofo, lanu, ma le saogalemu microbiological.

 

O faiga fa'aonaponei o le gaosiga o le margarine e masani ona taula'i i le fa'aitiitia o le fa'aogaina o le hydrogenation ma le fa'aitiitia o ga'o. E mafai e tagata gaosi oloa ona fa'aogaina isi faiga, e pei o le tului, lea e toe fa'atulaga ai ga'o ga'o i totonu o suau'u e maua ai mea e mana'omia e aunoa ma le fa'atupuina o ga'o.

E taua le maitauina o le faʻagasologa faʻapitoa e mafai ona fesuisuiaʻi i le va o tagata gaosi oloa ma itulagi, ma o atinaʻe fou i tekinolosi meaʻai e faʻaauau pea ona aʻafia ai le auala e gaosia ai le margarine. E le gata i lea, o le manaʻoga mo oloa e sili atu le soifua maloloina ma sili atu ona gafataulimaina ua mafua ai le atinaʻeina o margarine ma faʻaititia le gaʻo tumu ma le gaʻo, faʻapea foʻi ma mea e gaosia mai mea faʻavae.