Laina Gaosiga o le Makarine i le Laulau

Laina Gaosiga o le Makarine i le Laulau

Vitio o le Gaosiga:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

O se seti mae'a o le laina gaosiga o le margarine laulau e aofia ai se faasologa o faiga e gaosia ai le margarine, o se mea e sui ai le pata e faia mai suauu fualaau faisua, vai, emulsifiers, ma isi mea e fai ai. O lo'o i lalo se otootoga o se laina gaosiga masani o le margarine laulau:

Meafaigaluega Autū o le Laina Gaosiga o le Margarine

1. Sauniuniga o Mea e Fai Ai

• Fa'afefiloi o Suāu'u ma Ga'o: O suāu'u fuala'au 'aina (pama, soya, la, ma isi) e fa'amamāina, fa'apa'epa'eina, ma fa'amamago (RBD) a'o le'i fa'afefiloiina e maua ai le ga'o e mana'omia.
• Sauniuniga o le Vai: E palu eseese le vai, masima, mea fa'asao, ma porotini o le susu (pe a fa'aaogaina).
• Emulsifiers & Additives: E faaopoopoina le Lecithin, mono- ma le diglycerides, vitamini (A, D), vali (beta-carotene), ma mea manogi.

2. Fa'a'emulsification

• O vaega o le suāuu ma le vai e tuʻufaʻatasia i totonu o se tane emulsification i lalo o le faʻafefiloi maualuga e fausia ai se emulsion mautu.
• E matuā tāua tele le puleaina o le vevela (e masani lava 50–60°C) ina ia mautinoa le palu lelei e aunoa ma le fa'apupulaina o le ga'o.

3. Fa'amamāina (Filifiliga)

• E mafai ona fa'amamāina le emulsion (fa'avevela i le 70–80°C) e fasioti ai meaola ninii, aemaise lava i oloa o lo'o iai vaega o le susu.

4. Fa'amālūlūina ma le Fa'akristalina (Faiga o le Votator)

E vave ona fa'amālūlūina ma fa'alelei le margarine i totonu o se mea e fesuia'i ai le vevela o le fogaeleele ua valuina (SSHE), e ta'ua fo'i o le votator:

• Iunite A (Fa'amālūlūina): E fa'amālūlūina le emulsion i le 5–10°C, ma amata ai le fa'akristalina o ga'o.
• Iunite B (Palu): O le paluga ua fa'ama'a'aina fa'atasi e fa'agaoioia i totonu o se pine stirrer e fa'amautinoa ai le lamolemole ma le talafeagai o le palasitika.

5. Fa'amalūlūina ma le Malolo

• E taofia le pata i totonu o se paipa malolo po'o se iunite fa'amalūlū e fa'amautu ai le fausaga o le tioata (e sili atu tioata β' mo le lamolemole).
• Mo le pata i totonu o le apa, e fa'atumauina le mafiafia malū, ae o le pata poloka e mana'omia ai le fa'atulagaina o ga'o e sili atu ona malō.

6. Afifiina

Makarini i le tapu: Fa'atumu i totonu o fagu palasitika.

Makarini Poloka: Fa'aoso i fafo, tipi, ma afifi i le pepa tao po'o le pepa alumini.

Makarini Fa'apisinisi: Fa'aputuina i le tele (25 kg pakete, paelo, po'o ato).

7. Teuina ma le Tufaina (potu malulu)

• Taofi i le vevela fa'atonutonu (5–15°C) e fa'atumauina ai lona mafiafia.
• ʻAloʻese mai le fesuisuiaʻi o le vevela e puipuia ai le maileia o fatu poʻo le vavaeʻeseina o le suāuu.

Meafaigaluega Autū i totonu o se Laina Gaosiga o le Makarini

1. Tane Fa'afefiloi Suau'u
2. Mea Fa'afefiloi Fa'a'emulsification
3. Homogenizer Fa'amama Maualuga
4. Fesuia'iga o le Vevela i luga o le Ipu (Fa'amamāina)
5. Fesuia'iga o le Vevela o le Luga ua Valiina (Votator)
6. Tagata faigaluega pine (Iunite C mo le paluina)
7. Iunite Fa'amalūlūina
8. Masini Fa'atumu ma Afifiina

Ituaiga o Makarini Gaosia e le laina gaosiga o le makarini laulau

• Makarini Fa'ata'ita'i (mo le fa'aaogaina sa'o)
• Makarini Fa'apisinisi (mo le taoina, keke suamalie, falai)
• Makarini e Maualalo le Ga'o/E Leai se Kolesterol (fa'atasi ai ma le fa'afefiloi o le suāu'u ua suia)
• Makarine e Fa'avae i La'au/Vegan (leai ni mea e fai mai le susu)