Tubular Pasteurizer i le gaosiga o le margarine

I. Aiseā e manaʻomia ai se tubular pasteurizer i le gaosiga o le margarine?

O mea mata e fai ai le margarine e aofia ai le suāuu fualaau faisua ua fa'amamaina, vai, mea e fai ai le susu (e pei o le pauta susu, pauta whey), emulsifiers, masima, vitamini, ma mea manogi. O nei mea mata, aemaise lava le vai ma mea e fai ai le susu, o ni mea lelei tele mo le tuputupu a'e o meaola ninii (e pei o siama, mea fefete, ma le popole). Afai e le fa'amamaina lelei, o le a fa'aleagaina le oloa i se taimi pu'upu'u ma e ono mafua ai fo'i ni fa'afitauli i le saogalemu o mea'ai.

O le galuega autū a le tubular pasteurizer o le fasiotia lea o siama faʻamaʻi ma siama faʻaleagaina i totonu o le vai mata aʻo leʻi faʻafefiloi ma faʻatulagaina le oloa, ma faʻamautinoa le saogalemu o faʻailoga siama o le oloa ma faʻalauteleina lona umi e teu ai.

II. O le faagasologa o le galue o le pasteurizer tubular i le laina gaosiga o le margarine

O se masini fa'asusu masani e fa'apipi'i pe a uma ona fa'aogaina le faiga emulsification ma a'o le'i fa'aogaina le masini fa'amālūlū vave (Votator po'o le Scraped Surface Heat Exchanger). O lona faiga fa'atino e fa'apenei:

1. Fa'avevela muamua ma le fa'afefiloi:

O le paluga suāuu-vai ua uma ona palu ma fa'afefiloi (lea ua avea nei ma emulsion) e muamua pamuina i totonu o le faiga e fa'apasteurize ai.

o E ui atu le meafaitino i se vaega e muai fa'avevela, lea e si'itia ai le vevela i le vevela sili ona lelei mo le fa'afefiloi (e masani lava 60-70°C).

o Mulimuli ane, e ulufale atu le mea e maualuga le vevela i le valve homogenization maualuga le mamafa ma e malepe i lalo o le mamafa maualuga tele (e pei o le 150-200 bar), ma fausia ai ni polo ga'o laiti ma tutusa ma ni mataua o le vai, lea e fa'aleleia atili ai le mautu ma le foliga o le oloa.

2. Vaega o le Pasteurization:

o O le mea ua fa'afefiloi ua ulufale atu i le vaega fa'avevela o le paipa pasteurizer. O iinei, e tafe atu ai le mea i totonu o paipa fa'aputu e si'omia e le ausa po'o le vai vevela e maualuga le mamafa, ma e vave ona si'itia le vevela i le vevela ua setiina mo le pasteurization i totonu o se taimi pu'upu'u tele.

o Fa'asologa masani o le faagasologa o le pasteurization:

 Vevela: 85°C - 95°C (fetuuna'i e tusa ai ma le fua fa'atatau ma mana'oga o le fa'agasologa; o nisi fua fa'atatau atonu e maualuga atu).

 Taimi: tausia mo le 15 - 30 sekone. O lenei "taimi e taofi ai" e ausia e ala i le mamanuina o se umi faapitoa o le "paipa e taofi ai" i totonu o le paipa.

O lenei faiga o le "taimi pu'upu'u o le vevela maualuga (HTST)" e mafai ona fasiotia lelei ai siama fa'ama'i uma ma siama e sili ona fa'aleagaina a'o fa'aitiitia ai le fa'aleagaina o le tofo, lanu, ma mea'ai o le oloa ona o le vevela.

3. Vaega e fa'amālūlūina ai:

o A uma ona fa'amamāina (pasteurized), e tatau ona fa'amālūlū loa le mea e puipuia ai le vevela tele ma le toe tutupu mai o meaola ninii.

o E ulufale atu le mea i le vaega e fa'amālūlūina ma fesuia'i le vevela ma se mea malulu (e masani lava o le vai aisa), ma fa'aitiitia vave ai le vevela i le vevela e mana'omia mo isi faiga (e masani lava 40°C - 50°C) e ulufale ai i le masini fa'amālūlū vave mo le fa'amamāina.

4. Faiga e toe fa'aleleia ai le vevela (filifiliga ae fa'atulagaina lelei tele):

o O masini fa'apasteurizers tubular fa'aonaponei e masani ona fa'apipi'iina i se faiga e toe fa'afo'isia ai le vevela.

O mea malulu e ulufale atu i le vaega fa'avevela ma mea vevela e fa'ato'a alu ese mai le vaega fa'apasteurization e faia i ai le fesuiaiga o le vevela muamua i totonu o se masini fa'avasega vevela fa'apitoa.

o Fa'amanuiaga:

 Sefeina o le malosi: E muamua fa'amālūlūina le mea vevela, ae fa'avevela fo'i le mea malulu, ma fa'aitiitia ai le fa'aaogaina o le ausa ma le vai fa'amālūlūina.

 Puipuiga o oloa: Aloese mai le so'ona vevela ma le vela ona o le pa'i tuusa'o o mea malulu ma puipui e maualuga le vevela.

III. Le lelei o le pasteurizer tubular nai lo isi metotia pasteurization

1. Gaosiga faifai pea: Pe a faatusatusa i kettles pasteurization batch, e mafai ona tuufaatasia lelei le pasteurizer tubular ma faiga muamua ma faiga o loʻo mulimuli mai, ma mafai ai ona faia le gaosiga faifai pea ma otometi ma le maualuga tele o le lelei. 2. Tulaga lelei o oloa: O le faiga HTST e faateleina ai le faatumauina o le tofo ma meaʻai o le mea mata, e aloese ai mai le tofo vela e mafua mai i le umi o le vevela.

3. Fa'aaogāina maualuga o le malosi fa'avevela: Fa'afetai i le faiga e toe fa'aleleia ai le vevela, ua matua fa'aitiitia ai le fa'aaogāina o le malosi, ma fa'afaigofie ai le tau o le fa'agaioiga.

4. Laʻititi le tulagavae: Faʻatulagaga laʻititi, faigofie ona faʻapipiʻi i totonu o laina gaosiga o loʻo iai.

5. Fuafuaga mamā: E faia atoa i le u'amea e le gaoia, e ausia tulaga fa'atonuina o le tumama 3-A, e aunoa ma ni tulimanu e le mama, ma faigofie ona faia le CIP (fa'amamaina i le nofoaga) ma le SIP (fa'amamāina i le nofoaga).

IV. Manatu Autū i le Fa'aaogāina

1. Puleaina lelei o fa'asologa o le fa'agasologa: E tatau ona tumau le mautu o le vevela, le mamafa, ma le saoasaoa o le tafe. E o'o lava i nai suiga laiti e mafai ona a'afia ai le aafiaga o le fa'amamāina (tau F) pe mafua ai ona fa'aleagaina le oloa (e pei o le flocculation o porotini).

2. Fa'afitauli o le pala: E masani ona fa'akaramela porotini i totonu o le meafaitino i luga o puipui o le paipa i le vevela maualuga. E mana'omia le fa'amamāina masani o le CIP (e masani ona fa'aogaina ai vaila'au alkaline ma acidic i le fa'asalalauina); a leai, o le a a'afia ai le lelei o le fesiitaiga o le vevela ma le tumama o oloa.

3. Tausiga o le homogenization valve: O le homogenization valve o se vaega sa'o e faigofie ona ofuina pe a galue i lalo o le mamafa maualuga mo se taimi umi. E mana'omia le siakiina ma le sui soo ina ia mautinoa le mautu o le homogenization effect.

4. Fegalegaleai ma fa'asologa: O fa'asologa eseese (aemaise lava le porotini ma le ga'o) e eseese le maaleale i le vevela, ma e mana'omia ona fa'aleleia le vevela ma le taimi e fa'amamā ai.

5. Puipuiga mai le faaleagaina lona lua: E tatau ona ave le mea ua uma ona faamama i le isi faagasologa i se siosiomaga tapuni ma mama. So'o se tafega i so'o se laasaga e mafai ona o'o atu ai i le faaleagaina lona lua o siama, ma fa'aleaogaina ai taumafaiga e faamama ai.

Aotelega

O le masini fa'amamā paipa o se "puipuiga saogalemu" taua tele i le gaosiga fa'aonaponei o le pata. E ala i le faiga fa'amamāina faifai pea o le vevela maualuga i se taimi pu'upu'u (HTST), e fasiotia ai siama ninii ma paleni lelei ai le sootaga i le va o le saogalemu o mea'ai ma le lelei o oloa. O ona uiga o le maualuga o le lelei, fa'asaoina o le malosi ma le otometi e avea ai ma meafaigaluega autu mo le fa'amautinoaina o oloa pata e ausia tulaga maualuga o le lelei ma le saogalemu.